Pesto Zucchini-Nudeln mit gerösteten Tomaten und gegrilltem Hähnchen – Pesto zucchini noodles with roasted tomatoes and grilled chicken

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Immer wieder sagen wir, dass wir uns gesünder ernähren wollen 😉 Doch dann kommt ein neues Kuchen-Rezept oder eine andere Leckerei dazwischen – wer kennt es nicht 😀 Dieses Gericht ist aber wirklich gesünder und man kann es sehr gut mit Fleisch oder Fisch variieren. Natürlich können die Pesto Zuchhini-Nudeln auch einfach so gegessen werden, dann ist es auch für die Vegetarier unter uns geeignet 🙂 Der „Zucchini-Berg“ sieht im ersten Moment sehr groß aus, allerdings verlieren Zuchhini unheimlich viel Wasser und danach ist die Portion gar nicht mehr ganz so groß 😛

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