Joghurtbombe – Yoghurt bomb

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Ein super leckeres und schnelles Dessert, dass gerade im Sommer sehr erfrischend schmeckt, ist die Joghurtbombe! Sie sieht nicht nur sehr schön aus, sondern schmeckt auch ausgezeichnet. Die Zubereitung ist total einfach, das Ergebnis sieht jedoch nach sehr  viel Arbeit aus. Dazu kann man zum Beispiel einen leckeren Obstsalat oder eine leckere Fruchtsauce servieren. Gerade in an einem heißen Sommertag genau das richtige Dessert 🙂 Auch wenn es bis zum Sommerbeginn noch etwas dauert, ist es immer gut schon einige Rezepte parat zu haben.

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Ravioli mit grünem Spargel und Cocktailtomaten – Ravioli with green asparagus and tomatoes

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Da es bei uns in letzter Zeit immer etwas schnelles zum Abendessen gibt, habe mal wieder ein super einfaches Rezept für euch. Man benötigt nur eine Handvoll Zutaten und in weniger als 15 Minuten ist das Essen auf dem Tisch 😉 Das Gericht lässt sich am nächsten Tag auch super erwärmen, falls etwas überbleiben sollte 😛

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Spargelrisotto mit Ofenlachs – Asparagus risotto with baked salmon

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Mein Mann und ich lieben Risotto in allen Variationen 😉 Dieses Mal haben wir uns für Spargelrisotto mit Ofenlachs entschieden. Den Lachs werden wir jetzt auf jeden Fall öfter im Ofen zubereiten. Der Lachs ist super einfach zubereitet und man hat nichts auf dem Herd und kann sich komplett auf die Zubereitung des Risottos konzentrieren. Gerade wenn man das erste mal Risotto macht, ist es ganz hilfreich, wenn man nicht mehrere Baustellen auf dem Herd hat.

Ich habe die Kräuterbutter übrigens selber gemacht, das Rezept findet ihr auch auf meinem Blog!

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Kräuterbutter – Herb butter

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Auch wenn die Grillsaison noch nicht begonnen hat, schmeckt die Kräuterbutter auch sehr gut zu Fleisch, Brot oder Pizzabrötchen 😉 Im Thermomix ist die Butter innerhalb weniger Sekunden zubereitet! Aber auch ohne Thermomix ist die Butter in wenigen Minuten gezaubert und schmeckt viel besser als die gekauften Varianten.

Das Rezept findet ihr übrigens auch in der Thermomix-Rezeptwelt.

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Meine Ernährungsumstellung

 

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Dieses Mal gibt es kein Rezept, sondern ich erzähle euch etwas über meine Ernährungsumstellung. Es ging mir dabei nicht darum Gewicht zu verlieren, sondern sich einfach besser und gesünder zu fühlen und zu ernähren. Vor zwei Jahren wurde bei mir eine Schilddrüsenunterfunktion festgestellt, die ich mit Tabletten zum Glück gut in den Griff bekommen habe. Unter anderem wurde dabei auch festgestellt, dass ich an Insulinresistenz leide und mein Körper Zucker nicht so gut verarbeitetet, wie er eigentlich sollte. Mir wurde sehr ans Herz gelegt auf meine Zuckerzufuhr zu achten, da ich erhöhte Zuckerwerte hatte und dadurch die Chance besteht im Laufe der Jahre an Diabetes zu erkranken. Dieser Weckruf hat mich auf jeden Fall dazu bewegt, etwas an meiner Ernährung zu ändern. aass

Ich habe mir bis zu diesem Zeitpunkt nämlich eher selten darüber Gedanken gemacht und einfach gegessen worauf ich hunger hatte. In meinen Kaffee oder Tee kamen grundsätzlich mindestens 3 TL Zucker, damit ich ihn überhaupt getrunken habe. Abends im Bett hatten wir immer eine große Dose mit Süßigkeiten, an denen ich beim fernsehen immer fleißig genascht habe. Wenn ich zurückblicke, habe ich jeden Tag wirklich sehr viel Zucker zu mir genommen! Als erstes habe ich versucht meinen Kaffee mit weniger Zucker zu trinken und es ganz langsam reduziert, sodass mir Tee oder Kaffee mittlerweile mit Zucker überhaupt nicht mehr schmeckt! Ich hätte es vorher nicht für möglich gehalten, aber man gewöhnt sich an alles. Seit dem wir in Amerika wohnen, trinken wir außerdem jeden Morgen ein Glas frisch gepressten Orangensaft, mit dem man sehr gut in den Tag startet. Außerdem gibt es jeden Morgen ein ausgewogenes Frühstück bei uns! Die Süßigkeiten habe ich seit dem wir hier wohnen auch total reduziert. Zum einen gibt es hier nicht so viele leckere Süßigkeiten, die ich mag und zum anderen möchte ich wirklich etwas an meiner Gesundheit ändern.IMG_3325

Klar verzichte ich nicht komplett auf Süßes, aber ich versuche auf jeden Fall unter der Woche komplett darauf zu verzichten und mir nur am Wochenende etwas zu gönnen. Abends zum Fernsehen gibt es bei uns jetzt immer einen leckeren Obstteller mit vielen frischen Früchten. Meistens besteht unser Obstteller aus einem halben Apfel, einer Orange, einer Kiwi, einer halben Banane, etwas Ananas und einer Handvoll Walnüssen. Ohne Obstteller gehe ich nicht mehr schlafen, es vergeht wirklich kaum ein Tag, an dem wir kein Obst abends essen. Gerade wenn man abends hunger auf etwas Süßes hat, ist es eine super alternative! Es ist vielleicht keine große Ernährungsumstellung, aber es hat mir auf jeden Fall sehr geholfen meine Gesundheit zu verbessern. Der Wichtigste Punkt ist jedoch die Bewegung, denn ohne Bewegung bringt die Größte Ernährungsumstellung nicht viel. Ich habe mich vorher eigentlich kaum bewegt, habe keinen Sport gemacht und war sehr viel zuhause. Das hat man auch bei dem Belastungs-EKG gemerkt, dass wir machen mussten, bevor wir nach Amerika gezogen sind. Mir wurde deutlich gesagt, dass ich an meiner Ausdauer arbeiten muss!

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Seit fast einem Jahr haben wir nun den kleinen Willy bei uns und seitdem muss ich ja jeden Tag mehrmals vor die Tür 😉 Nun laufe ich täglich mindestes 3 Kilometer, wenn nicht sogar mehr. Gerade im Frühling/Sommer, wenn das Wetter so toll ist, liebe ich es spazieren zu gehen. Um meine Erfolge ein wenig zu kontrollieren, habe ich seit kurzem auch die Apple Watch. Dort kann man genau sehen, wie  viele Schritte und Kilometer man gelaufen ist und wie viele Kalorien man verbrannt hat. Klar muss es keine Apple Watch sein, man kann es auch mit einer normalen App nachvollziehen. Dadurch bin ich auf jeden Fall sehr ehrgeizig geworden, jeden Tag mein Tagesziel zu erreichen. Mein bestes Ergebnis waren bis her knapp 14.500 Schritte und 14 Kilometer. Für manche ist es vielleicht nicht viel, aber ich denke für die Mehrheit ist es doch schon eine menge. So viel bin ich vorher noch nicht mal in einer Woche gelaufen, was ich jetzt manchmal an einem Tag laufe.

Mein Fazit: Seit dem ich diese kleinen Umstellungen in meinem Leben vorgenommen habe, fühle ich mich deutlich besser und viel wohler in meiner Haut! Dieses wurde mir auch durch ein Blutbild von meinem Arzt bestätigt. Meine Blutwerte sind alle perfekt und auch die Insulinresistenz ist nun verschwunden. Durch die viele Bewegung und den reduzierten Zuckereinsatz habe ich die Insulinresistenz in den Griff bekommen, worüber ich sehr glücklich bin!

Florentiner Apfelkuchen – Florentine apple pie

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Da wir ja nicht nur noch gesund essen habe ich uns nachträglich zu meinem Geburtstag einen super saftigen und leckeren Florentiner Apfelkuchen gebacken. Durch die Äpfel ist der Kuchen wirklich sehr saftig und richtig knusprig durch die karamellisierten Mandeln. Wer also nach einem schnellen Kuchenrezept sucht, sollten diesen Apfelkuchen unbedingt ausprobieren. Beim nächsten mal werde ich die Äpfel allerdings direkt unter den Teig mischen.

Das Rezept findet ihr übrigens auch in der Thermomix-Rezeptwelt!

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Gefüllte Champignons à la Rosin – Stuffed mushrooms

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Da wir beschlossen haben gesünder und bewusster durchs Jahr 2016 zu gehen, habe ich mir viele neue Anregungen geholt. Als wir in Deutschland waren, haben wir uns eine Folge von Rosin angeschaut und dabei dieses tolle und einfache Rezept entdeckt. Das mussten wir natürlich sofort ausprobieren! Die Champignons schmecken total lecker und lassen sich sehr gut vorbereiten. Auch als Vorspeise sind sie super geeignet. Wir haben die Champignons allerdings als Hauptgericht mit etwas Salat zum Abendessen gemacht.

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