Einfacher Obstkuchen – Easy fruit cake

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Fürs Wochenende haben ich uns einen total schnellen und einfachen Obstkuchen gebacken! Man kann der Kuchen super mit Früchten der Saison variieren, deshalb mag ich den Kuchen so sehr 🍒 🍏 🍑 Ich habe mich diesmal für Kirschen entschieden und der Kuchen schmeckt hervorragend. Da ich endlich mal meine neuen Lebensmittelfarben ausprobieren wollte, habe ich mit etwas Puderzucker und Kirschsaft einen Zuckerguss angerührt. Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und fertig ist der Blutrote Zuckerguss. Auch eine gute Idee für einen Halloween-Kuchen 🎃 👻

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 200g Zucker
  • 300ml Sahne
  • 100ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 500g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 500g Äpfel, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Mandarinen…..

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit Backpapier bespannen und fetten.
  2. Eier und Zucker ca. 10 Minuten richtig cremig aufschlagen.
  3. Danach die Sahne unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker verrühren und zu den flüssigen Zutaten geben. Alles gut verrühren, sodass keine Klümpchen im Teig vorhanden sind, Zum Schluss das Wasser kurz unterrühren, so wird der Teig schön fluffig. Nicht zu lange rühren lassen, sonst geht die Kohlensäure verloren!
  4. Den Teig in die Springform geben und die Früchte darauf verteilen.
  5. Den Kuchen ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren.

For the weekend I have baked us a super fast and easy fruit cake! It may vary with seasonal fruit thats why i like this cake so much 🍒 🍏 🍑 This time I chose cherries and the cake tastes great. I finally wanted to try out my new food colors, I have mixed a little icing sugar and cherry juice for a frosting. Add a few drops of red food coloring and ready is the blood red icing. Also a good idea for a Halloween cake 🎃 👻

You need:

  • 6 eggs
  • 1  cup of sugar
  • 1 1/2 cup of heavy cream
  • 1/2 cup sparkling mineral water
  • 4 cups flour
  • 1 1/2 teaspoon of baking powder
  • 2 tsp vanilla
  • 1 pound of apples, cherries, peaches, apricots, tangerines ….

Preparation:

  1. Preheat the oven to 350 degrees and grease a pan.
  2. Mix eggs and sugar for about 10 minutes until creamy.
  3. Then stir in the heavy cream. Mix Flour, baking powde and add to the liquid ingredients. Mix well so that there are no lumps in the batter, add the vanilla and finally mix the water into the dough so it is nice and fluffy. Do not stir for too long, otherwise the carbon dioxide will be lost!
  4. Pour the mixture into the pan and place the fruits on the batter.
  5. Bake the cake for about 35 minutes. Allow to cool and decorate with icing suagr or frosting.

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