Laugenbrezel mit Obatzda – Pretzel with bavarian „Obatzda“

Obatzda

In Bayern gehört Obatzda zu den klassischen Biergarten-Gerichten! Der ursprüngliche Obatzda war eine Verwertung von alten Käseresten, insbesondere von Camembert und anderen Weichkäsen. In einigen Regionen Bayerns kommt sogar noch ein Schuss Bier dazu. Da in nächster Zeit mehrere Oktoberfeste in New Jersey veranstaltet werden, haben wir uns mit Obatzda und leckeren Laugenbrezel schon einmal auf das bevorstehende Fest vorbereitet 😉

Zutaten:

  • 275g reifer Camembert
  • 50g weiche Butter
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel, geschält
  • 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 4 Laugenbrezel

Zubereitung:

  1. Camembert und Butter mit einer Gabel verkneten und mit Paprikapulver sowie etwas Salz & Pfeffer würzen. 1/4 der Zwiebel in Ringe schneiden, den Rest würfeln und unter die Käsemasse mischen.
  2. Den Obatzda in eine Schüssel geben, mit den Zwiebelringen, Schnittlauch und Paprikapulver garnieren und mit den Laugenbrezeln servieren.

In bavaria „Obatztda“ is one of the classic beer garden dishes! The original Obatzda was a recycling of old cheese, especially Camembert and other soft cheeses. In the near future several Oktoberfests are organized in New Jersey, so we prepared us with obatzda and delicious pretzel for the upcoming festival 😉

You need:

  • 10 oz. ripe Camembert
  • 1/2 stick butter, softened
  • 1 tsp paprika
  • Salt, pepper
  • 1 red onion, peeled
  • 1/2 bunch of chives, cut into rolls
  • 4 Pretzel

Preparation:

  1. Knead Camembert and butter with a fork and season with paprika and a pinch of salt & pepper. Cut 1/4 of the onion into rings, dice the rest and mix into the cheese mixture.
  2. Pour the Obatzda in a bowl, garnish with onion rings, chives and paprika and serve with pretzels.

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