Eierlikörkuchen – Eggnog cake

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Dieses tolle Eierlikörkuchen-Rezept habe ich von meiner Oma übernommen 😉 Sehr oft habe ich damals mit meiner Oma den Kuchen gebacken, als ich noch ein Kind war! Da mir der Kuchen soooo sehr schmeckt, möchte ich das Rezept gerne mit euch teilen! Eierlikörkuchen ist ein Rührkuchen, der super saftig auch noch nach ein paar Tagen schmeckt! Die meisten Rührkuchen neigen leider oft dazu sehr trocken zu werden. Mit selbstgemachtem Eierlikör schmeckt der Kuchen natürlich noch viel besser 😉

In der Thermomix-Rezeptwelt findet ihr das Eierlikörkuchen-Rezept übrigens auch!

Zutaten:IMG_1973

  • 5 Eier
  • 250g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1/4 Liter Sonnenblumenöl
  • 1/4 Liter Eierlikör
  • 125g Mehl
  • 125g Kartoffelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung TM:

  1. 250 g Zucker in den Mixtopf und 15-20 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker zerstäuben und mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Zu dem Puderzucker die 5 Eier und die 2. Pck. Vanillezucker zugeben. Schmetterling einsetzen und 5 Min. /  Stufe 4 cremig aufschlagen, sodass sich viele kleine Luftblasen bilden.
  3. 125 ml Sonnenblumenöl und 125 ml Eierlikör 25 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
  4. Schmetterling entfernen und 125 g Mehl, 125 g Kartoffelmehl und 1 Pck. Backpulver in den Mixtopf sieben. Nochmals 2 Minuten Stufe 5 cremig verrühren.
  5. Backform fetten und mit Paniermehl bestreuen, mit Teig befüllen um im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 90 Minuten backen.

Zubereitung:

  1. Eier, Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, bis die Masse blasen wirft.
  2. Sonnenblumenöl sowie Eierlikör unter rühren langsam unter die Eier-Mischung rühren.
  3. Mehl und Kartoffelmehl mit Backpulver vermengen und in die Schüssel sieben, untermengen und zu einem Glatten tig verrühren.
  4. Backform fetten und mit Paniermehl bestreuen, mit Teig befüllen um im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 90 Minuten backen.

This great eggnog cake recipe I have inherited from my grandmother 😉 Very often I baked with my grandmother this cake, when I was a kid! Bacuase the cake tastes soooo good, I want to share the recipe with you! This eggnog cake also tastes very juicy after a few days! Unfortunately, most sponge cakes often tend to be very dry, but this cake is definetly not dry! Needless to say the eggnog cake tastes much better with homemade advocaat 😉

You need:

  • 5 eggs
  • 2 cups of confectioner/icing sugar
  • 2 tsp vanilla
  • 1/2 cup of sunflower oil
  • 1/2 cup of eggnog
  • 1 cup flour
  • 7/8 cup potato flour/starch
  • 2 teaspoons of baking powder

Preparation:

  1. Mix eggs, icing sugar and vanilla until creamy and the mixture begins to bubble.
  2. Stir Sunflower oil and eggnog very slowly into the egg mixture.
  3. Mix flour, potato flour and baking powder and sift it into the bowl, mix to a smooth butter.
  4. Fat baking dish and sprinkle with breadcrumbs, fill with dough and bake in preheated oven at 350 degrees for about 60 minutes.

7 Gedanken zu “Eierlikörkuchen – Eggnog cake

  1. Pingback: Eierlikörkuchen – Eggnog cake | Melissa´s Kitchen Stories | webindex24.ch – News aus dem Web

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