Blumenkohlsuppe mit Speck und Petersilie – Cauliflower soup with bacon and parsley

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Blumenkohlsuppe schmeckt mir auch im Sommer sehr gut, da sie nicht zu deftig ist. Sie besteht eigentlich nur aus Blumenkohl, Brühe, Milch und Sahne. Wer allerdings ein paar Kalorien sparen möchte, lässt die Sahne einfach weg und nimmt dafür die doppelte Menge an Mich. Dazu etwas Baguette und man hat ein schönes und leichtes Mittag- oder Abendessen. Man kann die Suppe aber auch sehr gut als Vorspeise essen 🙂

Zutaten:  

  • 1 Blumenkohl
  • 1 ZwiebelIMG_1725
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 1/4 Liter Milch
  • 1/4 Liter Sahne
  • 7 Scheiben Frühstücksspeck
  • 4 Stiele Petersilie

Zubereitung:

  1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und alles darin ca. 2-3 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe, Milch und Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei aufpassen das die Suppe nicht überkocht!
  2. Speck in einer Pfanne kross braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Suppe erneut mit Salz, Pfeffer sowie mit Curry abschmecken. Speck grob zerbröseln und mit der Petersilie auf der Suppe verteilen.

Cauliflower soup tastes very good even in the summer time, because it is not too heavy. The soup consists only of cauliflower, broth, milk and cream. However, if you want to save a few calories, leaves the cream and takes twice as much milk. With some bread and you have a nice and light lunch or dinner. You also can eat the soup very good as an appetizer 🙂

You need:

  • 1 cauliflower
  • 1 onion
  • 1 clove garlic
  • 2 tablespoons butter
  • 1 tablespoon flour
  • Salt, pepper , curry
  • 2 cups of vegetable broth
  • 1 cup of milk
  • 1 cup of heavy cream
  • 7 slices bacon
  • parsley
  1. Clean, wash and cut cauliflower into small florets. Peel onion and garlic and chop finely. Melt butter in a pot and sauté everything for about 2-3 minutes. Dust with flour and sauté for one more minute. Add broth, milk and cream and season with salt and pepper. Simmer on low heat for about 20 minutes with the lid closed.
  2. Fry bacon crispy in a pan and drain on a paper towel. Wash the parsley and chop finely. Season the soup again with salt, pepper and curry. Crumble the bacon and spread with the parsley over the soup.

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