Tomatensuppe mit Gin – Tomato soup with gin

11885176_484240071737925_6776830908144525969_n

Tomatensuppe mit frisch gebackenem Focaccia haben wir in Italien total gerne gegessen. Die Tomatensuppe hat einen richtig tollen Geschmack und das Focaccia passte super dazu 🍅 Eine gute Tomatensuppe zu kochen ist nicht so einfach, finde ich. Geschmacklich gibt es da große Unterschiede. Eine Tomatensuppe aus frischen Tomaten, schmeckt uns immer noch am besten.

Zutaten:

  • 400g vollreife Tomaten
  • 1 Zwiebel, in Würfel
  • 1 Knoblauchzehen, gepresst
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 400ml Tomatensaft
  • 10 Wacholderbeeren
  • 5 Nelken
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 60ml Gin
  • Worcestersauce
  • Tabasco

Zubereitung:

  1. Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Tomaten und -mark, Brühe, Tomatensaft und Gewürze hinzugeben. Mit Salz und Zucker würzen und ca. 30 Minuten offen auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Suppe durch ein feines Sieb streichen, darauf achten, dass das Tomaten-Fruchfleisch der Suppe enthalten bleibt. Also nur die Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Nelken heraussuchen. Der Rest wandert wieder in den Topf. Suppe fein pürieren und nochmals aufkochen. Gin einrühren und mit Worcestersauce und Tabasco abschmecken und sofort servieren.

Tomato soup with freshly baked focaccia we gladly ate in Italy. The tomato soup has a really great flavor and the focaccia fit very well 🍅 A good tomato soup is not so simple to cook, I think. There are big differences in the taste. Tomato soup made ​​with fresh tomatoes, still tastes us the best.

You need:

  • 400g ripe tomatoes
  • 1 onion, diced
  • 1 cloves garlic, minced
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon tomato paste
  • 1 2/3 cups vegetable stock
  • 1 2/3 cups tomato juice
  • 10 juniper berries
  • 5 cloves
  • 10 black peppercorns
  • Salt pepper
  • 1 tsp sugar
  •  2 oz Gin
  • Worcestershire sauce
  • Tabasco

Preperation:

  1. Cut tomatoes crosswise and carve with boiling water. Remove the skins, quarter and remove seeds.
  2. Sauté onions and garlic in hot oil, add tomatoes and paste, add broth, tomato juice and spices. Season with salt and sugar and simmer for about 30 minutes openly on medium heat.
  3. Underline soup through a fine sieve, make sure that the tomato pulp remains in the soup. So you only have to catch the juniper berries, peppercorns and cloves. The rest goes back into the pot. Puree soup finely and boil again. Add Gin and season with Worcestershire sauce and Tabasco and serve immediately.

Ein Gedanke zu “Tomatensuppe mit Gin – Tomato soup with gin

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s