Jägerschnitzel mit Pommes – Hunter Schnitzel (Mushroom Schnitzel) with french fries

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Jägerschnitzel mit Pommes geht eigentlich immer 😀 Dafür das ich Pilze vor ein paar Monaten noch gehasst habe, esse ich sie jetzt umso lieber 🙂 Die Sauce habe ich mit dem Thermomix gemacht, kann aber auch ganz normal im Topf gemacht werden!

Zutaten:

  • 3 Schalotten, in Würfel
  • 80g Butter
  • 400g Champignon, in Scheiben
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 250g Gemüsebrühe
  • 200g Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Chiliflocken oder ein paar Spritzer Tabasco

Zubereitung TM:

  1. Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter hinzugeben und  3. Min. / Varoma / Stufe 1 auslassen. Nun die Champignons und Tomatenmark in den Mixtopf geben und 10 Min. / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel garen, mit Mehl bestäuben und 2 Min. / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel anschwitzen.
  2. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Gewürze hinzugeben und 30 Min. / 100 Grad / Linkslauf / Rührlöffel ohne Messbecher einköcheln lassen. Zum Schluss erneut mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Sojasauce und Tabasco abschmecken

Zubereitung:

  1. Schalotten in Butter ca. 3 Minuten anbraten.
  2. Nun die Champignons und Tomatenmark hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben und 2 Minuten anschwitzen.
  3. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und ca. 30 Minuten einköcheln lassen. Zwischendurch immer umrühren.
  4. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Sojasauce und Tabasco abschmecken.

I could eat Mushroom Schnitzel with french fires every week. A few months ago I still hated mushrooms, now they taste very good to me 😝

You need:

  • 3 shallots, diced
  • 1/2 Stick butter
  • 10 mushrooms, sliced
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 2 tablespoons flour
  • 1 Cup vegetable broth
  • 3/4 Cup heavy cream
  • 1 tablespoon soy sauce
  • Salt & pepper
  • some chili flakes or Tabasco

Preperations:

  1. Fry the shallots in butter for about 3 minutes.
  2. Now, add the mushrooms and tomato paste and cook for another 3 minutes. Dust with flour and sauté 2 minutes.
  3. Pour in the broth and cream and simmer about 30 minutes. In between stir well.
  4. Finally season with salt, pepper and soy sauce.

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