Bayrischer Kartoffelsalat – Bavarian potato salad

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Ein weiterer Klassiker der deutschen Hausmannskost ist Kartoffelsalat. Wir essen super gerne den Kartoffelsalat mit Mayonnaise von meiner Schwiegermama! Im Sommer essen wir jedoch lieber einen Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, da er nicht so schwer im Margen liebt und einfach viel erfrischender schmeckt. Der bayrische Kartoffelsalat schmeckt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder zu einer knusprigen Bratwurst  😊

Zutaten:

  • 1Kg festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel, in Würfel
  • 150g Speck, in Würfel
  • 4 EL Oliven Öl
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 4 EL weißen Balsamico
  • 2 EL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch, klein geschnitten

Zubereitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen, in einem großen Topf vollständig mit Salzwasser bedecken. Zugedeckt aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Größe ca. 30 Minuten weich kochen.
  2. Mit einem kleinen spitzen Messer in die Kartoffeln stechen; ist kein Widerstand mehr spürbar, sind sie fertig. Anderenfalls die Kochzeit um 5 Min. verlängern und erneut probieren. Das Wasser abgießen, die heißen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
  3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin kross anbraten. 250ml kräftige Gemüsebrühe mit 3 EL Öl, Balsamico und Senf aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen. Die Zwiebeln sowie den Speck und Schnittlauch kurz vor dem servieren hinzugeben und genießen.

Tonight we ate very delicious Bavarian potato salad with sausages. In the summer time we prefer to eat the bav potato salad without mayonnaise, fits very well with grilled meats 😊

Another classic German dish is home-made potato salad. We love to eat the potato salad with mayonnaise from my mother in law! In the summer time, we prefer to eat a bavarian potato salad without mayonnaise, becuase it has a more refreshing taste. The Bavarian potato salad tastes excellent with grilled meat or a crispy grilled sausage

You need:

  • 2 pound potatoes
  • 1 red onion, diced
  • 150g bacon, diced
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 Cup vegetable stock
  • 4 tablespoons white balsamic vinegar
  • 2 tablespoons mustard
  • Salt, Pepper
  • 1 bunch of chives, chopped

Preperation:

  1. Wash potatoes thoroughly, cover in a large pot full of salt water. Bring to aboil, reduce the heat and cook until tender. Depending on size approx 30 minutes.
  2. Using a small sharp knife to pierce the potatoes; is no more résistance, they are done. Otherwise, the cooking time is 5 minutes longer. Drain the water, peel the hot potatoes and cut into slices.
  3. Heat 1 tablespoon oil in a pan and fry bacon until crisp. Boil 1 Cup vegetable broth, 3 tablespoons oil, balsamic vinegar and mustard and pour over the potatoes. Season with salt and pepper, mix well and let soak 20 minutes. Add the onions, chives and bacon.

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