Zitronencreme – Lemon Curd

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Zum ersten Mal habe ich eine Zitronencreme (Lemon Curd) mit dem Thermomix gemacht 😉 Man kann daraus ein leckeres Dessert zaubern, auf dem Brötchen essen oder zum Beispiel mit den den Kuchenteig geben! Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt 😊

Zutaten:IMG_4317

  • 4 Eier
  • 130g Zitronensaft
  • 350g Zucker
  • 100g Butter
  • 4 EL geriebene Zitronenschale

Zubereitung TM:

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Min. / 90 Grad / Stufe 2 ohne Messbecher köcheln lassen.
  2. Messbecher aufsetzen und 25 Sek. / Stufe 6 verrühren. Die fertige Creme in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  2. Mit einem Pürierstab fein pürieren, da sich eventuell etwas Eiweiß beim kochen absetzt und in Schraubgläser abfüllen.

For the first time I made a lemon cream ( lemon curd ) with my Thermomix 😉 You can make a delicious dessert with it, eat it on a bun or give it into the cake butter! No boundaries for your imagination 😊

You need:

  • 3 lemons
  • 1 1/2 cups sugar
  • 1/4 pound unsalted butter, room temperature
  • 4 extra-large eggs
  • 1/2 cup lemon juice (3 to 4 lemons)
  • 1/8 teaspoon kosher salt

Preperation:

  1. Using a carrot peeler, remove the zest of 3 lemons, being careful to avoid the white pith. Put the zest in a food processor fitted with the steel blade. Add the sugar and pulse until the zest is very finely minced into the sugar.
  2. Cream the butter and beat in the sugar and lemon mixture. Add the eggs, 1 at a time, and then add the lemon juice and salt. Mix until combined.
  3. Pour the mixture into a 2 quart saucepan and cook over low heat until thickened (about 10 minutes), stirring constantly. The lemon curd will thicken at about 170 degrees F, or just below simmer. Remove from the heat and cool or refrigerate.

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