Schaschlik – Shashlik

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Schaschlik mit Pommes ist eins meiner Lieblingsgerichte. Es lohnt sich aber nicht, wenn man nur 4 Spieße machen möchte. Deshalb mache ich immer direkt etwa mehr und zur Not kann man die Reste auch super einfrieren.

Zutaten für 4 Personen:10301287_425135514315048_2578883763398983653_n

  • 1Kg Schweinefleisch
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 orangene Paprika
  • 1 große Zucchini
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 500ml Ketchup
  • 1 kleine Dose stückige Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 EL Worcestersauce
  • 3 TL braunen Zucker
  • 2 EL Honig11051956_425135600981706_3145526720979389272_n
  • 3 EL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Paprika (rosenscharf)
  • ein paar Spritzer Tabasco
  • 1 Knobi Zehe, gepresst
  • Salz, Pfeffer….

Zubereitung:

  1. Fleisch in ca. 3cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 3 cm große Quadrate schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in breite Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebeln schälen, achteln und die Zwiebelschichten trennen.
  3. Abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Zucchini und Paprika auf Schaschlikspieße stecke (ergab bei mir 14 Spieße). Dabei am besten mit Fleisch beginnen und auch aufhören, da die anderen Zutaten nach dem garen, sonst gerne von Spieß rutschen. Die Spieße mit Salz, Pfeffer, Paprika etc. würzen.
  4. Die Spieße in einer großen Pfanne oder Bräter von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.
  5. Die Reste von Zwiebeln und Paprika klein schneiden und in der Pfanne andünsten. Nach 3 Minuten den Knoblauch hinzugeben.
  6. Nun das Tomatenmark und den Zucker dazu geben, alles gut vermengen und etwas anbraten lassen, damit Röstaromen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und ein paar Minuten einkochen lassen.
  7. Die Soße in einen Bräter oder Slow Cooker geben. Die restliche Gemüsebrühe, Ketchup, Tomaten, Honig, Tabasco und Worcestersauce hinzugeben und gut umrühren. Erneut mich Gewürzen abschmecken. Die Schaschlikspieße in die Sauce geben zugedeckt im Backofen bei 180 Grad für etwa zwei Stunden schmoren lassen. Oder im Slow Cooker auf low für ca. 6 Stunden schmoren.

Dazu passen am besten Pommes und Reis, aber es schmeckt auch mit Nudeln oder Baguette 😉


Shashlik with fries is one of my favorite dishes. But there is no point if you want to make only 4 skewers. That’s why I ‚m always cook more and you can freeze the leftovers very well.

You need:

  • 2 pound pork meat 10401362_425135664315033_4952960472968541593_n
  • 2 red onions
  • 1 red bell pepper
  • 1 yellow bell pepper
  • 1 orange bell pepper
  • 1 large zucchini
  • 6 Cups vegetable stock
  • 2 Cups water
  • 2 Cups ketchup
  • 1 small can of chunky tomatoes
  • 3 tablespoons tomato paste
  • 3 tablespoons Worcestershire sauce
  • 3 tsp brown sugar
  • 2 tablespoons honey
  • 3 tablespoons paprika
  • A few drops of Tabasco
  • 1 garlic clove, minced
  • Salt, pepper ….

Preperation:

  1. Cut meat into cubes. Wash bell peppers, remove the core and cut into squares. Now wash the Zucchini, cut in half and into slices.
  2. Peel the onion and cut into eighths and separate layers of the onions.
  3. Insert meat, onions, zucchini and peppers alternately on skewers (i had 14 skewers). It is the best to start with the meat and also stop because the other ingredients could slip off after cooking. Season the skewers with salt, pepper, paprika….
  4. Fry the skewers in a large skillet or roasting pan on all sides and remove.
  5. Cut the remaining onions, peppers and zucchini into small pieces and fry in a pan. After 3 minutes, add the garlic.
  6. Now enter the tomato puree and add the sugar, mix well and roast a few minutes, so the roast aromas arise. Season with salt, pepper and paprika and pour half of the vegetable broth and let it boil for a few minutes.
  7. Pour the sauce into a roasting pan or slow cooker. Add the remaining vegetable broth, water, ketchup, tomato, honey, tabasco and Worcestershire sauce and stir well. Season again with spices according to your taste. Place the skewers in the sauce and sinmer covered in the oven at 350 degree for about two hours. Or simmer in slow cooker on low for about 6 hours.

You can serve it with rice, frensh fries, noodles or baguette!

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